En 1885, Francisco Corbetto Toche e Isabel Dónola de Corbetto fundaron la bodega bajo el nombre de Viña Santa Isabel. Este matrimonio llegó al Perú desde el norte de Italia en 1880 como parte de la importante inmigración de italianos. A finales del siglo XIX se asentaron en el valle de Chincha en el distrito de Sunampe, al sur de Lima, donde pusieron nombre a la bodega en honor a su
fundador.
El conocimiento y la tecnología de los inmigrantes italianos a esta región habían convertido a Chincha en uno de los valles vitivinícolas más importantes del Perú a fines del siglo XIX, con más de un centenar de bodegas dedicadas a la producción de vino y piscos.
Con el tiempo, Viña Santa Isabel se fusionó con la Bodega Viña Vieja, que ahora lleva el nombre de Agrícola Viña Vieja Viña Santa Isabel SAC.
