Pois chiches uniformes de 7 à 9 mm, adaptés à la transformation et au conditionnement. Contrôle rigoureux de l'humidité, des impuretés et du calibre. Propriétés physiques (naturelles) : 1. Impuretés dues aux adventices : - Passage au tamis Ø 2,0 mm : 0,10 % - Matières organiques : 0,20 % 2. Impuretés des céréales : - Cassés/fendus : 3,20 % - Moisissures : 0,50 % - Germés : 2,20 % - Total des impuretés des céréales : 5,90 g 3. Autres indicateurs : - Protéines : 24,97 % - Taches : 2,40 % - Décoloration : 8,20 % - Humidité : 12,6 % - Calibre : 7,0–9,0 mm
